7.4% alcohol - 20ibu - okapi#43
Septiembre 2021
Cerveza de estilo saison a base de malta pilsner y unas pequeñas dosis de maltas biscuit y special B para darle unas notas acarameladas ligeras, una única carga de lúpulo inicial para darle el amargor necesario para equilibrar la cerveza, dejando campo en la parte de aromas para el café añadido al final de la fermentación. La utilización de un café de una tostión media, en la parte fría del proceso, nos da una cerveza con unos aromas a café un tanto diferentes, evitando sacarle las notas a tostión y dejando que puedan notarse el resto de notas del café.
Las cervezas de estilo saison / farmhouse ale tienen como uno de los principales protagonistas la levadura, que da unas ligeras notas afrutadas y especiadas en aroma y un cuerpo ligero. En esta versión hemos querido introducir uno de los principales productos de nuestra región, el eje cafetero colombiano, utilizando un café de variedad Caturra de la finca San Pablo de los productores de café Cuatro Generaciones.
