6% alcohol | 75ibus
Noviembre 2021
Primera colaboración, primera cerve en isobárico, primer dry hopping con lúpulos cryo.... Qué de primeras veces :)
Una IPA en toda regla con todas las características que nos gusta encontrar en el estilo. Amargor pronunciado pero sin astringencia y bien balanceado (para gente acostumbrada a estas cosas...), lúpulo en aroma muy presente, y en sabor también..
En aroma nos encontramos un primer momento pino-resina-herbal, buen aporte del Mosaic Cryo en dry hopping. Poco a poco según se va atemperando va evolucionando a un perfil un poco más cítrico y frutal. Toronja, cítricos maduros, notas de piña. Aquí la memoria olfativa de cada uno nos indicará unas cosas :) Quizá alguna nota amaderada/especiada? El perfil aromático de esta cerveza es muy west coast IPA. Los aromas de los lúpulos nos acompañan hasta el último trago :)
En boca tenemos un amargor pronunciado pero no abrasivo. Notas de lúpulo principalmente en forma de pino/resina. Cuerpo ligero, y una espuma consistente..
Elaborada con Bravo en amargor, Amarillo en sabor, Bravo - Chinook - Amarillo en whirlpool/aroma, Amarillo en dry hopping para biotransformación (con levadura belgian abbey para tratar de sacarle alguna nota extra afrutada), y Mosaic Cryo y Galaxy en dry hop en frío.
Un placer de cerve y de colaboración con Don Fermín, después de unos meses hablando de ello :)
