6% alcohol - ??ibus - okapi#44
Octubre 2021
Una Pale Ale con cero lúpulo en cocción, mucho lúpulo en whirlpool y aún más en Dry hopping, complementado con una levadura con carga enzimática para la transformación de compuestos en aromas frutales.. Lúpulos Citra, Simcoe y Amarillo, ya de por sí frutales, con una pequeña ayuda de la levadura para tratar de sacarle el carácter a fruta tropical.
El resultado es una cerveza con un cuerpo medio, un amargor medio-bajo (aunque no lleve nada de lúpulo en cocción, las adiciones de lúpulo en whirlpool y en dry hopping aportan algo de amargor) y como principal protagonista, los aromas a frutas tropicales. La combinación de Citra y Simcoe en whirlpool, y Simcoe y Amarillo en el dry hop, nos aportan unos aromas a maracuya, piña, cítricos, pomelo. Para mejorar la sensación en boca esta cerveza tiene trigo y avena malteadas.
La idea de eliminar el lúpulo en cocción, tratando de minimizar el amargor, viene de la corriente de las NEIPAS principalmente, aunque en nuestra pale ale la turbiedad, otra característica de esas cervezas, no estaba dentro de nuestros objetivos. Esta cerveza forma parte de una serie de experimentos que iremos sacando poniendo en práctica todo lo aprendido últimamente alrededor de las nuevas técnicas de lupulado, y como siempre, tratando de que las levaduras tengan algo que decir en el proceso!
